Menu Oudejaar
Gegratineerde oester met champagnesaus en parmezaan
Oester met sjalot, bieslook en vinaigrette van Chardonnay-azijn
Quiche met gorgonzola, spek en witloof
Soepje van pastinaak met geroosterde sesamzaadjes en gerookte eendenborst
Gebakken ganzenlever met rozijnenbrioche en portosausje
********************
Gebakken langoustines met bloemkoolcrème, crumble van kerrie en kervelsausje
********************
Gelakt buikspek met crème van butternut, engelenhaar van zoete aardappel, gepofte kerstomaatjes en groene kruidenolie
********************
Gegrilde kreeft met kruidenlookboter en zeekraal
********************
Nougat glacé met rood fruit, vijg in een suikerjasje en warme chocoladesaus
150 euro per persoon, aangepaste wijnen en dranken na middernacht inbegrepen.
Gegrilde Verse dagsuggesties: check onze Facebookpage
Voorgerechten
Op houtskool gegrilde gamba’s met fris slaatje
Artisanale garnaalkroketten met fris slaatje en gefrituurde peterselie
Escargots petit gris met huisbereide kruidenlookboter
Gebakken ganzelever - gekonfijte pruim, portosaus & rozijnenbriochetoast
Briochetoast met boschampignons
Gebakken coquilles, gestoofde prei-bisquesaus
Gepocheerd hoeve eitje, jonge spinazie - verse garnaaltjes & kruidenmousseline
Hoofdgerechten
Op houtskool gegrilde “Tagliata” met rucola-tomaatslaatje en verse frietjes
Krokant gebakken zeetong met fris slaatje en huisbereide puree
Op houtkool gegrilde côte à l’os met champignon saus, peper saus en/of kruidenmousseline,
verse frietjes en kropsla
Op houtskool gegrilde gamba’s met fris slaatje
Gebakken kalfsnieren in een geflambeerd cognac-room sausje met frietjes
Roggevleugel met boter/kappertjessaus
Gebakken eendenborst -artisjok, knolselder, oesterzwam, groene kruiden, portosaus, verse kroketjes
Varkens cote a l’os “Blackwell” verse puree
Gebakken kabeljauw, witloof, bloemkool, mosterdmousseline & puree
(De kaart kan dagelijks variëren)
RODE HUISWJN
Château Croix de Bern, 2015, Grand vin de Bordeaux
WITTE HUISWIJN
Château de Conas, Marsanne, P. Mas, Pays d'Oc, 2016
MOUSSERENDE WIJNEN
Cava van het huis
Champagne "Autréau" Premier Cru
Champagne "Pommery" Cuvée Louise 2002
Champagne "Barons de Rothschild" Brut
ONZE SELECTIE WITTE WIJNEN
Sauvignon Blanc, Paparuda, 2017, Roemenië
Nyakas Aligvarom, Buda, 2015, Hongarije
Aligvárom betekent: „ik kan niet wachten!”Een succesvolle harmonie van chardonnay en 3 lokale druiven.
Vajra, Monterustico, Langhe, 2016, Piëmonte, Italië
Een spannende mix van Arneis, chardonnay & sauvignon blanc verbouwd op de hoogste heuvels rond Barolo
Mas Bress Stella, Cévennes, Languedoc, 2015
Een originele wijn, riesling, vermentino & pinot gris. Fijne florale, fris fruitige, bestiale aroma’s.
Cabernet Sauvignon Blanc, Jeff Carrel, Languedoc, 2017
Riesling, Geil, Bechtheimer, 2016, Duitsland
Sappig, exotisch-fruitige aanzet, daarna droog & elegant met zachte mineralen en een fijne kruidigheid.
Chardonnay, Stiegelmar, 2017, Oostenrijk
Château Du Mayne, Graves, 2015
Pinot Gris -Rulandské Sedé- Mavin Selection, Martin Pomfy, 2013, Slovakije
Christ, Wiener gemischter satz, Bisamberg Petershof, Oostenrijk, 2017
Musar Jeune, 2016, Libanon
De ‘kleine’ Musar! Speels en krachtig, rijk en gul. Top uit Libanon, de bakermat van de wijn…
Altesse, Domaine De La Brune, l'Ancienne, Savoie, 2016
Pouilly Fumé, Jean Pabiot, Loire, 2017
5 generaties kennis geven de wijn excellent fruit & complexe mineraliteit uit de beste wijngaarden van Pouilly.
Chardonnay, Leth, Grande Reserve, 2015, Oostenrijk
Saint-Véran, Louis Jadot, Bourgogne, 2015
Riesling, Ansgar Clüsserath, Steinreich, 2015, Duitsland
Grüner Veltliner, Anton Bauer, Grande Reserve, 2015, Oostenrijk
Verkozen als beste wijnmaker van Oostenrijk. Deze Cuvée brengt een uitzonderlijk rijke Bourgogne-experience!
Chablis, Louis Jadot, Bourgogne, 2016
Domaine Gauby, Vieilles Vignes, Roussillon, 2015
Riesling, von Winning, Ungeheuer, Grosses Gewächs, 2016, Duitsland
Legendarische wijngaard. Dit is een ballerina die op sublieme wijze frisheid & krachtig fruit verenigt.
Rioja, 5Varietales, Abel Mendoza, 2017, Spanje
Alves de Sousa, Berço, 2012, Douro, Portugal
Typisch Douro & meester wijnmaker Alves de Sousa maken dat deze wijn bij de beste wijnen ter wereld hoort.
Sauvignon blanc, Von Winning, 2016, Duitsland
Petite Arvine, Jean-René Germanier, 2013, Zwitserland
Silvaner, Juliusspital, 2017, Duitsland
Silvaner, Würzburger Innere Leiste, Weingut am Stein, Erste Lage, 2016 Duitsland
Silvaner, Weingut am Stein, Stettener Stein, Grosses Gewächs, 2013, Duitsland
Silvaner, Bickel-Stumpf, Mönchshof, Grosses Gewächs, 2012, Duitsland
Vacqueyras, Clos des Frér[es], Le Domaine Les Ondines, 2016
Chardonnay, Stiegelmar, Hochaker, 2015, Oostenrijk
Riesling, Egon Müller, Scharzhof QBA, 2016, Duitsland
Riesling, Egon Müller, Scharzhofberger Spätlese, 2016, Duitsland
SELECTIE RODE WIJNEN
Domaine de Gourmier, l'Indépendante, Languedoc, 2016
Een Assemblage van Sciaccarello & Sangiovese, lenen deze wijn een gulle zijdestructuur en een volle afdronk.
Dôle Romane, Caves Orsat, 2011, Zwitserland
Framboos-rode wijn met fruitige aroma's van kers en pruim. Fijne, frisse, zachte tannines.
Vajra, Monterustico, 2015, Piëmonte, Italië
Charmante en rijke wijn gemaakt van Barbera, Dolcetto & Nebbiolo verbouwd op de hoogste heuvels rond Barolo.
Anton Bauer, Wagram Cuvée, 2015, Oostenrijk
Heel soepel & elegant, puurheid en mooie evenwichtige houttoets die zorgt voor een mooie afronding.
Deze old vine zinfandel is een mooi gebalanceerde wijn van een uniek terroir. Toetsen van rijpe zwarte bessen en donkere pruimen. De natuurlijk kruidigheid wordt verhoogd door het vakkundig gebruik van houten vaten die bijdragen tot een mooie complexiteit. Dit is een fluwelige, sappige zinfandel die past bij vele gerechten.
Dona Louise, "onze coup de coeur" , 2010, Dao, Portugal
Quinta de Lemos, schitterend wijndomein met uitzonderlijk kleine productie, een ontdekking...
Alves de Sousa, Gaivosa Primeiros Anos, 2013, Douro, Portugal
Alves de Sousa is de absolute top uit Douro! Deze Reserva is alles wat wijn moet zijn. Fantastish!
Mas Del Périé, La Roque, Malbec, Cahors, 2017
Zwart fruit en kruidigheid, eindigend met een mooie aciditeit, die het geheel indrukwekkend delicaat maakt.
Terra Romana, Cuvée Charlotte, 2011, Roemenië
Bordeaux blend op het hoogste niveau... deze fles zal je niet rap vergeten.
Musar Jeune, 2016, Libanon
De 'kleine ' Musar! Speels en krachtig, rijk en gul. Top uit Libanon, de bakermat van de wijn...
Minkov, Cabernet sauvignon, 2015, Bulgarije
Shelter Winery, Spätburgunder, 2015, Duitsland
Moeilijk om een interessantere Pinot noir te vinden. Prachtig fruit, rokerige miniraliteit, opvallend "aards".
Balòsse, Gropello, Emiliano Zuliani, 2009, Lombardije, Italë
Geil, Frühburgunder, Bechtheimer, 2016, Duitsland
Geweldige complexiteit & diepgang. Een paringsdans van donker fruit, cacao & cederhout.
Château de Fosse Sèche, Eolithe, Cabernet Franc, Saumur, Loire, 2016
Ijzerrijke silexgrond & een maniakale selectie geven deze biodynamische wijn een andere dimensie. Uniek!
Médoc, Château Tour Haut-Caussan, Cru Bourgeois, 2001
Strekov Kasnyik, Dunaj, 2015, Slovakije
Domaine Gauby, Les Calcinaires, Roussillon, 2016
Les Cassagnes de La Nerthe, Château La Nerthe, Côtes du Rhône, 2015
La Carlina -Volubile- Nebbiolo, Langhe, 2016, Piëmonte, Italië
Bolgheri, Emilio Primo, Terre del Marchesato, 2015, Toscane, Italië
La Bruja de Rozas, Commando G, 2015, Spanje
SELECTIE EXCLUSIEVE RODE WIJNEN & KELDERRESTEN
Château Musar, 2006, Libanon
Chateau Musar geldt als één van de meest bijzondere wijndomeinen ter wereld. Pas na 7 jaar verlaten de rode wijnen het kasteel zodat je ten volle kan genieten van alle compplexiteit! SUPER!!!
Chianti Classico, La Macinaia, San Vincenti, 2011, Toscane, Italië
Côtes de Castillon, Valmy, Dubourdieu Lange, 1999
Cos, Pithos Rosso, Frappato & Nero d'Avola, Sicilië, 2015, Italië
De ware Top in de biodynamie, opgebracht in amphora's, Sicilië zoals je haar maar zelden kan proeven.
Planetes de Nin, Garnatxes en Amfora, Priorat, Nin Ortiz, 2016 Spanje
Rioja, Roda, Reserva, 2014, Spanje
Moulis-en-Médoc, Château Poujeaux, Cru Bourgeois Exceptionnel, 2008
Saint-Emilion, Château Villemaurine, Grand Cru Classé, 2014
Franz Keller, Spätburgunder, Eichberg, Grosses Gewächs, 2014, Duitsland
Domaine Gauby, Muntada, Roussillion, 2014
Margaux, Château Rauzan-Ségla, Grand Cru Classé en 1855, 2006
Pomerol, Château l' Evangile, 2008
Pomerol, Château Hosanna, 2008
Haut-Médoc, Château, Cantemerle, Grand Cru Classé en 1855, 2010
Bolgheri, Il Tarabuso, Terre del Marchesato, Famiglia Fuselli, 2014, Toscane, Italië
Mas del Périé, Amphore, Malbec, Cahors, 2016
Spontane gisting, geen sulfiet & geen filtering garanderen de ware expressie van de druif.
Barbera d'Asti, Pico Maccario, Epico, 2013, Piëmonte, Italië
